Основы нутрициологии для начинающих

Наука о питании приобретает широкую популярность в свете современных проблем, таких как болезни сердечно-сосудистой системы, ожирение, сахарный диабет. В последние десятилетия усилилось стремление понять, как питание влияет на здоровье человека. Научные исследования охватывают аспекты питания от производства и приготовления пищи до метаболизма, подчеркивая важность сбалансированного рациона. Такой высокий интерес к нутрициологии привел к росту спроса на специалистов, которые не просто знают правила питания, а смотрят на них под углом физиологии человека.

Нутрициология — это область науки, которая изучает, как продукты питания и питательные вещества влияют на здоровье, развитие и общее состояние организма.

Чтобы начать погружение в новую профессию нутрициолога, надо познакомиться с базовыми понятиями науки о питании. В дальнейшем вы будете оперировать этими терминами при работе с клиентами.

• Нутриенты — химические питательные вещества, которые принимают участие в росте, развитии и поддержании жизнедеятельности организма. Их можно разделить на две группы: макронутриенты и микронутриенты.
• Макронутриенты — вещества, которые необходимы организму в больших количествах (углеводы, белки, жиры).  Они обеспечивают организм энергией и строительными материалами.
• Микронутриенты — микроэлементы, которые необходимы в малом объеме (витамины и минералы).
• Метаболизм — комплекс химических и физических процессов, которые обеспечивают поддержание основных функций организма.
• Питание — процесс получения и усвоения пищи.
• Сбалансированное питание — рацион, который содержит правильные пропорции макро- и микронутриентов для поддержания работы организма.
• Диета — комплекс правил питания, который ограничивает или исключает прием определенных продуктов.
• Калории — мера, которую используют для определения количества энергии, полученной из пищи и потраченной во время физической активности.
• Калорийность продукта — количество калорий, которое получает организм в результате полного усвоения продукта.
• Суточная калорийность — количество энергии, которое необходимо для обеспечения работы всех процессов организма в сутки.
• Пищевые добавки — вещества, которые добавляют в продукты питания на различных стадиях производства: упаковки, транспортировки или хранения. Цель — повысить пищевую ценность для организма.
• Пищевая пирамида — схема сбалансированного питания, которая отражает базовые принципы рациона.

Нутрициолог — это специалист, который улучшает здоровье человека через правильное питание. С учетом индивидуальных потребностей каждого пациента врач не только разрабатывает рацион, но и обучает правильным пищевым привычкам. Для детального понимания работы эксперта по питанию рассмотрим основные задачи, которые он выполняет:

• Глубокий анализ и оценка питания. Нутрициолог изучает особенности диеты клиента, чтобы подобрать подходящую тактику работы с продуктовой корзиной и пищевыми привычками.
• Создание персонализированного плана питания, который закрывает базовые потребности организма, учитывает состояние здоровья и не вызывает психологический дискомфорт.
• Профилактика обострений хронических заболеваний. Нутрициолог корректирует питание с учетом хронических заболеваний клиента, например, сахарный диабет или сердечно-сосудистые болезни. 
• Обучение правильным пищевым привычкам. Эксперт объясняет, как организовать приемы пищи, как отличить голод от других чувств, как прийти к здоровым отношениям с едой.
• Изучение результатов обследования. Врач-нутрициолог анализирует лабораторные и инструментальные показатели, чтобы быть осведомленным о состоянии здоровья своего подопечного.
• Мониторинг прогресса. Работа с экспертом не заканчивается на полученных рекомендациях, а продолжается до желаемых результатов. В процессе нутрициолог поддерживает и контролирует клиента.

Понимание процессов работы организма и научный подход к питанию будут залогом успешной карьеры в нутрициологии, а качественное образование повысит доверие к вам, как специалисту. Поэтому эксперты онлайн-университета MD.school создали курс «Health-коучинг и нутрициология», где вы можете с нуля получить новую профессию. Преподаватель курса — Елизавета Гильман, нутрициолог и health-coach, магистр наук по клинической нутрициологии, член Британской Ассоциации Нутрициологов.

После курса вы:

• разберетесь в основах практической нутрициологии;
• научитесь разрабатывать план питания;
• узнаете особенности рациона для людей с хроническими заболеваниями;
• получите удостоверение установленного образца о повышении квалификации и баллы НМО.

Наш курс проходит онлайн, поэтому вы можете слушать лекции в удобном формате и комфортной обстановке, не отрываясь от основной работы.

В зависимости от аспектов питания, нутрициологию делят на следующие ключевые направления:

1. Клиническая нутрициология. Этот раздел посвящен связи между питанием и здоровьем человека и включает разработку индивидуальных планов питания для пациентов с соматической патологией. 
2. Функциональная нутрициология исследует, как организм усваивает продукты питания и взаимодействие между нутриентами и биохимическими процессами.
3. Спортивная нутрициология изучает потребности спортсменов и активных людей в питательных веществах для достижения максимальных результатов. 
4. Психология питания анализирует, как психологические факторы влияют на выбор продуктов и привычки питания.
5. Экологическая нутрициология. Направление о влиянии питания на окружающую среду, об устойчивом потреблении, биоразнообразии и сезонных продуктах.
6. Нутрициология общественного здоровья. Включает в себя программы профилактики заболеваний и образовательные инициативы, направленные на улучшение рационов питания в различных сообществах.

Питание — один из ключевых факторов, который формирует здоровье человека, физическое и нервно-психическое развитие. В организме нет системы, которая бы не зависела от потребления пищи. Поскольку еда в первую очередь — источник энергии, необходимый для обеспечения процессов жизнедеятельности организма. 

Еда прямо влияет на качество жизни человека и общества не только в физическом, но и в эмоциональном плане. Люди заедают стресс, плохие эмоции и переживания, и получают быстрый источник радости, который повышает настроение. 

Правильное и сбалансированное питание — принцип профилактики различных заболеваний. Например, снижение потребления соли предупреждает обострение сердечно-сосудистых болезней. А при целиакии отказ от глютена выступает полноценным лечебным мероприятием.

Принципы науки о питании отражают основу рациона человека. Они раскрывают психологические и физиологические подходы к изменению образа жизни. А также способствуют применению теоретических знаний на практике. Поэтому перед началом изучения нового направления, необходимо знать каноны нутрициологии:

• Сбалансированность и разнообразие питания: вводить в рацион новые продукты и соблюдать соотношение белков, жиров и углеводов.
• Контроль размера порций, чтобы не допускать переедания.
• Выбор натуральных и свежих продуктов с качественным составом.
• Соблюдение суточного калоража с целью избежать профицита.
• Поддержание водного баланса.
• Ограниченное потребление соли, сахара, жирной пищи.
• Потребление достаточного количества фруктов и овощей, чтобы получать витамины и клетчатку.

Чтобы начать свой путь в нутрициологии, необходимо изучить основы таких наук, как физиология, гигиена, диетология и биохимия. Поэтому ваше медицинское образование станет отличной базой для старта, вам уже не придется тратить много времени на погружение в тонкости устройства человеческого организма. Освоение новой профессии можно начать со следующих шагов:

1. Повторить основы биохимии: функции белков, жиров, углеводов, роль витаминов в жизнедеятельности организма.
2. Вспомнить особенности физиологических процессов у беременных женщин, пожилых людей, детей.
3. Узнать психологические аспекты питания.
4. Попробовать составить и расписать собственный рацион.
5. Поговорить с экспертами, которые уже работают в этой сфере.
6. Пройти курсы профессиональной переподготовки по нутрициологии в аккредитованном университете, например, в MD.School.

Если вы уже решили освоить новую профессию нутрициолога и даже прошли курсы переподготовки, то сейчас самое время обратить внимание на советы для начинающих экспертов. Они помогут вырасти профессионально и сохранить компетенции.

• Следуйте доказательной базе. Важно соблюдать принципы докмеда, потому что от вас зависит здоровье и качество жизни человека.
• Создайте клиентскую базу. Поскольку нутрициолог не занимается лечением, то он работает с клиентами, а не с пациентами. Для начала можете составить план питания себе и родственникам.
• Читайте актуальную литературу, участвуйте в семинарах и конференциях, так как наука о питании постоянно развивается.
• Фокусируйтесь на персонализированном подходе. Каждый клиент уникален, поэтому адаптируйте рекомендации под индивидуальные потребности, предпочтения и цели.
• Обращайте внимание на эмоциональный фон клиента. Важно заподозрить расстройства пищевого поведения и вовремя направить к специалисту.
• Используйте современные технологии. Различные калькуляторы калорий и приложения для занятия спортом —- помощники при работе с изменением образа жизни