ТОП-10 лучших книг по нутрициологии

В мире растет интерес к ЗОЖ, сбалансированному питанию, wellness-тематике в целом. Те, кто хотят начать погружение в нутрициологию или расширить свои знания в этой области, сталкиваются со множеством источников информации, что затрудняет поиск качественной литературы. В этой статье мы сделали подборку книг и учебников, которые помогут начинающему нутрициологу получить базовые знания.

При выборе литературы, которая обеспечит не только базовые представления о науке, но и расскажет о тонкостях питания, важно обратить внимание на следующие факторы:

1. Авторитет автора. Книги, которые написаны специалистами с опытом в области нутрициологии, публикаций и научной степенью, вероятно, содержат более достоверную информацию.
2. Актуальность. Нутрициология быстро развивается, поэтому важно выбирать издания, которые были опубликованы или обновлены в последние годы.
3. Уровень сложности материала. Выбирайте книги, которые соответствуют вашим знаниям.
4. Структура и формат изложения, то есть как организована информация в книге: четкие главы, иллюстрации и таблицы облегчают обучение.
5. Отзывы и рекомендации. При выборе книги ознакомьтесь с отзывами других читателей и рекомендациями коллег, это помогает выявлять преимущества и недостатки изданий.

Чтобы приступить к изучению нутрициологии и построить прочный фундамент для дальнейшего развития, можно начать со следующих шагов: 

1. Изучить основы нутрициологии и ключевые понятия, такие как белки, жиры, углеводы, витамины и нутриенты, их роль в организме. 
2. Вспомнить анатомо-физиологические особенности человека, например, работу пищеварительной, эндокринной и иммунной систем.
3. Попрактиковаться, то есть попробовать составить план питания для себя, семьи или друзей.
4. Подписаться на профессиональные журналы, ресурсы, блоги, посвященные нутрициологии.
5. Пообщаться с практикующими нутрициологами, чтобы обменяться опытом и получить ценные советы.
6. Посещать курсы и семинары. Это даст возможность получить качественное образование, задать вопросы и узнать актуальную информацию.

С ростом интереса к правильному питанию и ЗОЖ возрастает и спрос на нутрициологов с качественным образованием и базовым пониманием анатомии и физиологии организма человека. Поэтому команда MD.School разработала курс «Health-коучинг и нутрициология», чтобы вы: 

• разобрались в основах нутрициологии и научились составлять рационы для пациентов с учетом их состояния здоровья;
• освоили техники работы с пищевым поведением и помогали людям достигать долгосрочных изменений;
• узнали, как health-coaching помогает формировать здоровые привычки и поддерживать мотивацию;
• начали новую карьеру в востребованной и перспективной нише.

Курс длится всего два месяца. За это время вы сможете не только овладеть новой профессией, но и начать зарабатывать удаленно, работая с клиентами по всему миру.

Выпускникам мы выдаем удостоверение о повышении квалификации и 36 баллов НМО.

Для того чтобы приступить к изучению, важно выбрать учебники, которые вводят в основные концепции и принципы приема пищи, предоставляют знания о питательных веществах, их роли в организме и влиянии на здоровье человека. 

1. Учебное пособие «Общая нутрициология», Мартинчик А.Н. Эта книга —  отечественное руководство, где изложены ключевые аспекты нутрициологии, в том числе факторы, влияющие на потребление, усвоение пищи и обмен энергии. Она также впервые исследует связь между едой и здоровьем, предлагает принципы правильного рациона. Учебник создан для медицинских вузов.
2. «Нутрициология», Тель Л.З., Даленов Е.Д., Абдулдаева А.А. Учебник охватывает базовые знания, включая особенности рациона для разных категорий пациентов. В нем описаны физиологические тонкости, патологии метаболизма, механизмы действия микро- и макронутриентов, вопросы безопасности продуктов.
3. «Клиническая нутрициология», Хорошилов И.Е. и Панов П.Б. Издание посвящено клинической нутрициологии и подчеркивает важность нутритивной поддержки для лечения всех категорий пациентов. Также пособие направлено на устранение пробелов в подготовке специалистов.
4. «Основы физиологии питания», Баранова О.В., Барышева Е.С. Учебник представлен в двух частях для специалистов, которым интересно ПП и смежные дисциплины. Первая часть охватывает теоретические основы, а вторая предоставляет практические сведения и таблицы для создания планов питания.
5. «Диетология», Барановский А.Ю. В руководстве описаны ключевые принципы современной клинической диетологии, а также научные аспекты питания пациентов с патологиями и в условиях стационара, при этом информация переработана с учетом последних достижений в диетологии.

Чтобы погрузиться в мир этой профессии и освоить тонкости пищевого поведения и привычек, начинающим нутрициологам помогут книги из нашей подборки. 

1. «Здоровое питание каждый день. Научно обоснованная программа», Карпентер Р.Э., Финли К. Авторы предлагают рекомендации, которые помогут скорректировать массу тела, улучшить форму и наладить здоровые отношения с едой. Книга содержит актуальные сведения, точные советы и примеры, как ввести правильные пищевые привычки и осознанно подойти к рациону.
2. «Разъяренный повар», Э. Уорнер. Люди постоянно сталкиваются с огромным количеством информации о еде и здоровье, получаемой из различных источников, включая СМИ и блогеров. Однако часто эти сведения оказываются не только противоречивыми, но и небезопасными. Шеф-повар Энтони Уорнер устал от обмана, поэтому критикует тех, кто создает псевдонаучные диеты исключительно ради прибыли.
3. «Еще кусочек! Как взять под контроль зверский аппетит и перестать постоянно думать о том, что пожевать», Д. Кесслер. Автор описывает инструкции для людей, которые борются с избыточным весом или не в силах контролировать потребление различных продуктов. В своей книге он  объясняет, как маркетинговые стратегии фастфуд-компаний влияют на аппетит и приводят к перееданию, делится методами по изменению подхода к приему пищи в условиях изобилия вкусных блюд.
4. «Еда для радости. Записки диетолога», Мотова Е.В. Автор предлагает современные исследования о питании, основываясь на принципах докмеда, а также делится полезными советами, как сбалансировать рацион.
5. «В гармонии с едой. Основы питания от доказательного диетолога», Бурлаков А.В. Книга предлагает научный подход к потреблению пищи, опирается на доказательную медицину. Автор развеивает популярные мифы о еде, устраняет негативное восприятие пищи и формирует более гармоничное пищевое поведение.